Lorsque l’on parle de gastronomie, il est pratiquement impossible d’ignorer l’importance du vin et des mets qui le complètent. Les deux sont étroitement liés et la moindre des choses est de pouvoir les harmoniser parfaitement afin de tirer le meilleur parti de cette association. Dans cet article, nous verrons comment choisir les Accords Mets & Vin pour chaque repas et quelques règles à retenir afin de les marier parfaitement.
Comment choisir le bon vin ?
Le choix du bon vin n’est pas une tâche aisée et demande un peu de connaissances dans le domaine, mais ne vous inquiétez pas car nous allons vous guider pas à pas. Tout d’abord il faut prendre en compte le type de mets que l’on va servir, il est important de le faire, en effet le goût du vin doit s’accorder parfaitement avec celui des mets, il faut donc trouver une harmonie entre les saveurs des deux.
Ensuite il faut choisir le type de vin en fonction du plat que l’on souhaite servir. Pour cela, le vin rouge s’accordera parfaitement avec les plats forts en saveurs comme les viandes rouges, le lapin, le canard ou encore le gibier tandis que pour les plats plus légers et à base de poisson vous pouvez opter pour un vin blanc.
Les associations classiques
Rappelons quelques associations classiques qui ne peuvent pas passer à côté. Pour commencer, les vins rouges se marient très bien avec des plats à base de viandes rouges ou de gibier tels que les steaks ou les rôtis. Pour les plats à base de gibiers et de viandes blanches, vous pouvez opter pour un vin blanc ou un vin rosé.
Les grands classiques des vins blancs sont également à prendre en compte, en effet ceux-ci s’accorderont très bien avec des poissons tels que la truite, la sole ou encore la raie. Les vins blancs secs seront plus adaptés pour accompagner les crustacés et les moules.
Enfin, nous ne pouvons pas passer à côté des desserts et des fromages, ces deux aliments sont généralement accompagnés d’un vin moelleux ou doux tous les deux capables d’apporter une touche finale à votre repas.
Quelques règles à retenir
Bien entendu, pour réussir à trouver le bon accord entre le vin et les mets il est important de respecter certaines règles. Tout d’abord il faut toujours choisir un vin ayant une intensité gustative supérieure à celle des plats qui l’accompagnent et ce afin de ne pas masquer l’arôme des mets.
De plus, veillez à toujours harmoniser le vin avec votre plat principal et non pas avec les accompagnements qui peuvent être variés et ne pas toujours s’accorder parfaitement avec le vin. Enfin veillez également à ce que le vin soit plus jeune que l’aliment qu’il accompagne afin d’éviter tout risque d’oxydation.
En suivant nos conseils et nos quelques règles simples, vous serez assurés de trouver facilement le bon accord entre le vin et les mets qui vous aideront à sublimer votre repas. Alors n’attendez plus et régalez-vous avec ces accords équilibrés !
